Taux d’écoulement

Le taux d’écoulement vous dit quelle part du stock que vous avez fait entrer s’est réellement vendue. Recevez 100 unités, vendez-en 70 dans le mois, et votre taux d’écoulement est de 70%. C’est la façon la plus claire de juger après coup une décision d’achat : avez-vous commandé la bonne quantité du bon article, ou une partie va-t-elle rester en rayon ?

La formule du taux d’écoulement

Le taux d’écoulement se mesure normalement en unités et sur une période fixe — souvent 30 jours après une livraison, ou une saison entière pour la mode. Une période courte convient aux produits à rotation rapide ; une période longue aux articles qu’on achète de temps en temps.

Un exemple chiffré

Une boutique de vêtements reçoit ses accessoires d’automne le 1er septembre et vérifie les ventes le 30 septembre :

Les bonnets se sont vendus à 51 ÷ 60 = 85% en un mois et risquent d’être épuisés avant la fin de la saison — un candidat au réassort. Les écharpes, à 65%, sont dans les temps. Les gants, à 25%, posent problème : il en reste 60 paires, et sans changement, beaucoup seront encore là à la fin de la saison. Si la boutique avait aussi 20 écharpes restantes de l’an dernier, la variante donne 78 ÷ (20 + 120) = 55.7%. Le calcul est le même pour n’importe quel produit et dans n’importe quelle devise.

Pourquoi le taux d’écoulement compte pour un petit commerce

Les petites boutiques achètent avec une trésorerie limitée : chaque commande est un pari. Le taux d’écoulement vous dit quels paris ont payé pendant qu’il est encore temps d’agir : recommander les articles qui partent vite, déplacer ou mettre en avant les lents, et arrêter d’acheter ce qui ne se vend pas. Sans lui, le premier signe d’une mauvaise commande est en général une réserve pleine de stock dormant en fin de saison.

Il est utile bien au-delà de la mode. Un café peut vérifier chaque jour le taux d’écoulement de ses produits de boulangerie pour ajuster ses quantités ; un salon peut le vérifier sur ses produits en vente pour décider quelles marques méritent de la place en rayon ; une boutique peut comparer de nouveaux fournisseurs selon la vitesse à laquelle leur stock part.

Comment lire le chiffre

• Un taux d’écoulement très élevé n’est pas forcément bon. Si un article a été épuisé en une semaine, vous avez sans doute perdu des ventes après la rupture ; il faut peut-être une quantité de commande ou un point de commande plus élevés.
• Un taux d’écoulement très faible signifie trop de stock pour la demande à ce prix, ou un article mal placé, ou le mauvais produit.
• Comparez ce qui est comparable. Un produit de base réapprovisionné chaque semaine et un article saisonnier acheté une seule fois ne doivent pas avoir le même objectif.

Les erreurs courantes

• Comparer des périodes différentes. Un taux sur 30 jours et un taux sur 90 jours ne sont pas comparables ; fixez la période.
• Ignorer les ruptures. Un taux de 100% cache les ventes manquées une fois le rayon vide.
• Compter les retours comme des ventes. Retirez les unités retournées des unités vendues.
• Acheter du taux d’écoulement à coups de remises. Écouler du stock avec une grosse remise fait monter le taux mais baisser le taux de marque (la marge brute en % du prix de vente) ; regardez les deux ensemble.

Le lien avec les autres notions

Un faible taux d’écoulement est le signal d’alerte du stock dormant. Un taux élevé sur un produit de base vous invite à revoir son point de commande et son stock de sécurité. Et le taux d’écoulement n’a de sens qu’avec la marge : un article qui s’écoule à perte n’est pas une réussite.