اجتز زحمة الصباح على جهاز لوحي تملكه أصلًا، ثم اعرف ما بيع، وما يوشك على النفاد، وكم ربح اليوم فعلًا.
SageBizet نظام مجاني للمقاهي يعمل في المتصفح: كاشير بأحجام وخيارات وتقسيم للفاتورة، وشاشات للبار والمطبخ، وطاولات، ووصفات تخصم البن والحليب مع بيع المشروبات، وتكلفة المكوّنات والهدر، والموردون، وبرنامج الولاء، ومقبوضات كل يوم وربحه.
بين السابعة والتاسعة يصل الطابور إلى الباب، وكل ثانية تضيع في البحث عن صنف أو حساب الباقي تكلّف عملية بيع. كما أن صندوق النقود أو آلة التسجيل البسيطة لا يتركان أي سجلّ لما بيع.
ينفد الحليب والبن والأكواب والمعجنات في أكثر الأيام ازدحامًا لأن أحدًا لم يعرف مدى سرعة استهلاكها. والطلب بالتخمين يعني إما رفوفًا فارغة وإما مخزونًا في سلة المهملات.
موظفو المكاتب القريبة وعمّال المحل المجاور يشربون على الحساب، ودفتر ما خلف الكاونتر لا يطابق أبدًا ما يظنون أنهم مدينون به.
قد يخسر مقهى ممتلئ المال بعد دفع ثمن الحليب والإيجار والأجور. ومع المقبوضات في الكاشير والتكاليف في صندوق أحذية، لا يعرف المالك إلا في آخر الشهر.
06:30
افتح جلسة درج النقود بفكّة الصباح. يضيف SageBizet كل بيع نقدي إلى الإجمالي المتوقع، فيصبح الإغلاق لاحقًا عدًّا لا حسابًا.
07:15
انقر على اللاتيه، واختر الحجم الكبير وحليب الشوفان، واستلم الدفع. يظهر المشروب على شاشة البار بخياراته واسم الزبون، وتنادي عليه لوحة الاستلام حين يجهز. وتمرّ مدفوعات البطاقات والمحافظ الإلكترونية عبر جهازك الخاص وتُسجَّل كبطاقة أو محفظة.
10:30
كل مشروب بيع قد خصم بالفعل البن والحليب حسب وصفته، فتعرض صفحة المكوّنات كم يومًا يكفي كل منها بهذه الوتيرة. ويكمل الطلب المقترح ما نقص بعبوات كاملة، واستلام توريد الحليب يحدّث المخزون وتكلفته.
13:00
أضف الزبون الدائم إلى عملية البيع واختر على الحساب. يتحدّث رصيده، ويعرض سجلّه بالضبط ما عليه حين يأتي للسداد.
15:00
راجع لوحة التحكم: مقبوضات اليوم مقارنةً بيوم معتاد مماثل من الأسبوع، والإغلاق المتوقع، والمبيعات حسب الساعة. وسجّل فاتورة مورّد المعجنات كمصروف.
18:00
سجّل المعجنات غير المبيعة كهدر، واعدد الدرج، واقرأ تقرير الإغلاق: المقبوضات حسب طريقة الدفع، والبقشيش، والهدر، والأكثر مبيعًا، وما نفد، وما يجب طلبه غدًا.
يُسأل عن الحجم ونوع الحليب والإضافات عند النقر على المشروب ويحسب الخادم السعر؛ والجلوس في المكان والسفري والاستلام، والضريبة، ورسوم الخدمة، والبقشيش، وتقسيم الفاتورة كلها على الشاشة نفسها، وتذهب الطلبات إلى البار والمطبخ.
المكوّنات بالغرامات أو المليلترات أو القطع تُخصم حسب وصفة كل مشروب عند بيعه، مع عدد الأيام المتبقية من المخزون، وأوامر الشراء للموردين، والهدر حسب السبب، وجرد المخزون.
يستطيع الزبائن الدائمون والمكاتب القريبة الشرب على الحساب، مع رصيد جارٍ لكل زبون بدلًا من دفتر خلف الكاونتر.
افتح بمبلغ الفكّة وأغلق بالعدّ؛ يُسجَّل الفرق كل يوم، فيظهر نقص الدرج في المساء نفسه.
تعرض تحليلات المقهى تكلفة المكوّنات مقابل هدفك، وأي الأصناف نجوم وأيها ضعيفة، وسرعة البار والمطبخ، وإشارات تستحق النظر مثل ارتفاع سعر لدى أحد الموردين.
الحليب والبن والإيجار المسجّلة كمصروفات تحوّل مقبوضات اليوم إلى رقم صافي ربح يمكنك التصرّف بناءً عليه.
يسألك إعداد مدته دقيقتان كيف تقدّم الطلبات (جلوس في المكان، سفري، استلام)، وعن الضريبة ورسوم الخدمة، وأين تُحضَّر الطلبات، ثم يضيف أحجامًا وخيارات مبدئية. ويمكن إضافة الوصفات والموردين وبرنامج الولاء بعد أن يبدأ الكاونتر العمل. ويوضح الجدول كيف تُعدّ المقاهي عادةً ما تبيعه وما تستخدمه.
| ما تبيعه أو تستخدمه | طريقة إعداده | متابعة المخزون |
|---|---|---|
| مشروبات الإسبريسو والشاي | أصناف في فئة «قهوة» تُرسل إلى البار، مع أحجام وأنواع حليب؛ ووصفة مثل 18 غ بن و200 مل حليب | معطّلة للمشروب — وصفته تخصم البن والحليب |
| المعجنات والكعك | أصناف بسعر، أو وصفة بكمية إنتاج (صينية من 12) | مفعّلة للمعجنات المشتراة جاهزة؛ وسجّل غير المبيع منها كهدر |
| المشروبات المعبّأة والوجبات الخفيفة | أصناف بباركود أو رمز SKU ليضيفها الماسح | مفعّلة |
| البن والحليب والأكواب والأغطية | مكوّنات بالغرامات أو المليلترات أو القطع، تُحسب تكلفتها من سعر العبوة | مفعّلة؛ مع استلام التوريدات وجرد أسبوعي |
مجاني خلال فترة الوصول المبكر: نقاط البيع والمخزون والحجوزات ومتجر إلكتروني والتقارير. بدون بطاقة ائتمان ولا رسوم لكل مستخدم، وجاهز خلال دقائق من المتصفح.
