Um als lokaler Laden oder Café online zu verkaufen, bieten Sie eine überschaubare Auswahl transportfähiger Artikel mit genauem Bestand an, starten mit Abholung, liefern nur in einem Radius, in dem die Gebühr die Kosten deckt, und bearbeiten Bestellungen nach einem festen Ablauf.
Für einen lokalen Laden oder ein Café heißt online verkaufen meist, Kunden in der Nähe vorab zur Abholung oder Lieferung bestellen zu lassen, nicht quer durchs Land zu versenden. Die Schritte: eine überschaubare Auswahl wählen, die den Transport gut übersteht, einen Shop mit klaren Fotos und genauem Bestand einrichten, mit Abholung beginnen, Lieferung in einem Radius ergänzen, in dem die Gebühr Ihre Kosten deckt, und Bestellungen nach einem einfachen Ablauf bearbeiten, damit sie die Person an der Theke nie überraschen. Dieser Ratgeber behandelt jeden Schritt mit Rechenbeispielen, die Sie auf Ihre eigenen Preise und Ihre Währung übertragen können.
Entscheiden, was Sie online verkaufen
Sie müssen nicht Ihr ganzes Sortiment online stellen. Eine kurze, verlässliche Liste ist besser als eine lange mit ständigen „Leider ausverkauft“-Meldungen. Wählen Sie Artikel, die:
- den Transport gut überstehen und nach 15–30 Minuten in einer Tüte oder im Auto noch gut aussehen.
- Sie verlässlich vorrätig haben oder in der angegebenen Zeit auf Bestellung herstellen können.
- einen stabilen Preis haben, damit der Online-Preis nicht ständig geändert werden muss.
- sich gut fotografieren lassen, damit Kunden genau wissen, was sie bekommen.
Ein Café könnte mit ganzen Kuchen, Kaffeebohnen, Gebäck zum Abholen und Mittagsboxen beginnen und empfindliche Heißgetränke der Theke überlassen. Ein Lebensmittel- oder Geschenkladen könnte mit seinen meistverkauften verpackten Artikeln starten. Mehr können Sie ergänzen, sobald der Ablauf funktioniert.
Abholung oder Lieferung
Abholung (auch Click & Collect) ist der einfachste Einstieg: Der Kunde bestellt, Sie bereiten vor, er holt ab. Es gibt keinen Fahrer, keine Lieferkosten und keine Bestellungen, die unterwegs verloren gehen. Lieferung erreicht mehr Kunden, bringt aber Kosten und Aufwand mit sich. Viele lokale Geschäfte bieten zuerst Abholung an und ergänzen die Lieferung, sobald sie wissen, mit wie vielen Bestellungen sie rechnen können.
| Frage | Abholung | Lieferung |
|---|---|---|
| Zusatzkosten pro Bestellung | Nur Verpackung | Fahrerzeit, Sprit oder Transport, Verpackung |
| Wen sie erreicht | Kunden, die vorbeikommen oder in der Nähe wohnen | Kunden in Ihrem Radius |
| Hauptrisiko | Bestellung wird nicht abgeholt | Verspätete, beschädigte oder kalte Bestellungen |
| Was Sie festlegen | Bereitstellungszeit und Abholzeiten | Radius, Gebühr, Mindestbestellwert, Lieferzeiten |
| Am besten für | Den Einstieg; Cafés und Läden mit Laufkundschaft | Gegenden mit stetiger Nachfrage in der Nähe |
Lieferradius und Liefergebühr, die sich rechnen
Der Lieferradius ist die größte Entfernung, bis zu der Sie liefern. Ist er zu groß, fressen lange Fahrten Ihren Gewinn und andere Bestellungen kommen zu spät; ist er zu klein, weisen Sie Kunden ab, die Sie gut bedienen könnten. Der richtige Radius ergibt sich aus den Kosten einer Lieferung, die Sie in wenigen Minuten abschätzen können.
Rechenbeispiel mit Beispielzahlen: Sie zahlen einem Fahrer $15 pro Stunde, das Fahrzeug kostet im Betrieb etwa $0.40 pro Kilometer, und Hin- und Rückfahrt dauern in der Stadt im Schnitt etwa 3 Minuten pro Kilometer. Eine Lieferung an einen Kunden in 3 km Entfernung bedeutet 6 km Hin- und Rückfahrt in etwa 18 Minuten. Kosten = (6 × $0.40) + (18 ÷ 60 × $15) = $2.40 + $4.50 = $6.90.
| Entfernung zum Kunden | Hin und zurück | Zeit | Fahrzeugkosten | Fahrerkosten | Gesamt |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 km | 2 km | 6 Min. | $0.80 | $1.50 | $2.30 |
| 3 km | 6 km | 18 Min. | $2.40 | $4.50 | $6.90 |
| 5 km | 10 km | 30 Min. | $4.00 | $7.50 | $11.50 |
| 8 km | 16 km | 48 Min. | $6.40 | $12.00 | $18.40 |
Vergleichen Sie das nun mit dem, was eine Bestellung einbringt. Liegt Ihr durchschnittlicher Bestellwert online bei $30 und Ihre Bruttomarge bei 60%, bringt eine Bestellung $30 × 0.60 = $18 Rohgewinn. Kostenlos geliefert über 3 km bleiben Ihnen $18 − $6.90 = $11.10. Bei 8 km bleiben von derselben Bestellung $18 − $18.40 = −$0.40 – ein Verlust, noch bevor Miete oder Löhne bezahlt sind. In diesem Beispiel ist ein Radius von 5 km mit Liefergebühr oder Mindestbestellwert sinnvoll; alles darüber braucht eine höhere Gebühr oder sollte nur zur Abholung angeboten werden.
Nutzen Sie statt eines eigenen Fahrers eine Lieferplattform, machen Sie dieselbe Rechnung mit deren Provision. Eine Provision von 25% auf eine Bestellung über $30 (die Sätze schwanken; prüfen Sie Ihren eigenen Vertrag) sind $7.50, womit $18 Rohgewinn auf $10.50 sinken – ähnlich wie eine kurze eigene Lieferung, aber ohne Einfluss auf den Radius oder die Kundenbeziehung.
Bestand und Bestellungen im Gleichschritt halten
Am schnellsten enttäuschen Sie Online-Kunden, wenn Sie eine Bestellung für etwas annehmen, das vor einer Stunde an der Theke verkauft wurde. Ihr Online-Bestand muss aus denselben Daten wie Ihre Kasse kommen: Ein Verkauf im Laden verringert, was online verfügbar ist, und eine Online-Bestellung verringert, was im Regal steht. Führen Sie den Bestand für die Website getrennt, muss jemand beides jeden Tag abgleichen, und an vollen Tagen laufen sie auseinander.
Jede Bestellung braucht außerdem einen klaren Status, damit alle wissen, wo sie steht. Ein typischer Ablauf ist: neu oder ausstehend, bestätigt, fertig, unterwegs (bei Lieferung), abgeschlossen. Bestellungen, die Sie nicht erfüllen können, sollten schnell und mit Begründung abgelehnt werden, damit der Kunde woanders kaufen kann.
Ein Ablauf für Bestellungen
- Prüfen Sie neue Bestellungen zu festen Zeiten – zum Beispiel alle 15 Minuten während der Öffnungszeiten – oder lassen Sie den Bestellbildschirm an der Theke sichtbar.
- Bestätigen oder lehnen Sie jede Bestellung zügig ab und nennen Sie eine realistische Abhol- oder Lieferzeit.
- Bereiten Sie die Bestellung vor und markieren Sie sie als fertig; sagen Sie dem Kunden Bescheid, wenn er abholt.
- Markieren Sie Lieferungen als unterwegs, wenn sie losgehen, und als abgeschlossen, wenn sie ankommen.
- Erfassen Sie die Zahlung so, wie Sie ohnehin Geld annehmen, und sorgen Sie dafür, dass die abgeschlossene Bestellung in Ihren Verkäufen landet.
- Sehen Sie sich am Ende des Tages abgelehnte oder nicht abgeholte Bestellungen an und warum es dazu kam.
Fotos, Preise und der Shop
Online können Kunden einen Artikel nicht in die Hand nehmen, also müssen Fotos und Beschreibungen das übernehmen. Nutzen Sie einen schlichten Hintergrund und gutes Tageslicht, zeigen Sie die echte Portion oder Packungsgröße und schreiben Sie die Details auf, nach denen ein Kunde fragen würde: Größe, Gewicht, Geschmack, gegebenenfalls Allergene. Halten Sie die Online-Preise gleich wie im Laden, wenn es keinen klaren Grund wie Verpackungskosten gibt, und wenn sie abweichen, sagen Sie es.
Checkliste für den Start
- Überschaubare Artikelliste mit Fotos, Beschreibungen und Preisen.
- Bestand, der mit den Daten Ihrer Kasse verbunden ist.
- Abholzeiten und eine realistische Bereitstellungszeit.
- Lieferradius, Gebühr und Mindestbestellwert, falls Sie liefern.
- Verpackung, die Artikel unversehrt hält und mit dem Namen der Bestellung beschriftet ist.
- Eine verantwortliche Person für Bestellungen in jeder Schicht.
- Öffnungszeiten, Adresse und Kontaktdaten sichtbar im Shop.
So geht das in SageBizet
Mit dem Onlineshop von SageBizet veröffentlichen Sie Artikel aus Ihrem bestehenden Lagerbestand mit Fotos in einem Shop, und Kunden finden Sie auf dem SageBizet-Marktplatz und seiner Karte der Geschäfte. Bestellungen können zur Abholung oder Lieferung sein und durchlaufen ausstehend, bestätigt, fertig, unterwegs und abgeschlossen (oder storniert bzw. abgelehnt); eine abgeschlossene Bestellung wird in Ihren Berichten zum Verkauf. Sie legen einen Lieferradius fest, und Bestellungen von weiter weg werden abgelehnt. SageBizet wickelt keine Zahlungen ab: Sie kassieren mit den Zahlungsarten, die Sie schon nutzen, und erfassen, wie jede Bestellung bezahlt wurde.