Del pastel encargado el lunes al pan horneado de madrugada: qué hacer, para quién y cuánto falta por pagar.
SageBizet es un software gratis para panaderías, pastelerías, heladerías y elaboradores caseros de alimentos que funciona en el navegador: toma pedidos para un día con anticipo, calcula qué hornear cada día a partir de las cantidades habituales, los pedidos y los clientes fijos, carga a cuenta las entregas de los clientes fijos y maneja la caja del mostrador.
Un pastel de cumpleaños encargado por teléfono, lo que hay que escribirle, el anticipo cobrado: todo en una nota que para el sábado ya desapareció.
Se hornea lo mismo todos los días por costumbre, y lo que sobra, o el estante vacío al mediodía, solo se nota después.
Se pagó un anticipo hace semanas y, al recoger, nadie sabe bien cuánto fue, ni si de verdad se pagó.
La cafetería de la esquina se lleva veinte panes cada día de semana, y a fin de mes la cuenta se arma de memoria.
05:00
El plan de horneado de hoy suma la cantidad habitual de este día de la semana, los pedidos y clientes fijos que tocan, y cualquier extra. Los ingredientes que necesita se comparan con el stock, con lo que falta.
06:30
Marca cada producto a medida que se hornea. Las entregas del día a los clientes fijos se imprimen como notas de entrega.
07:00
Vende en la caja con tamaños, sabores y rellenos como opciones. La receta de cada producto descuenta sus ingredientes del stock.
10:00
Un cliente encarga un pastel para el sábado: tamaño, sabor, qué escribirle y un anticipo con el porcentaje habitual. El poco aviso se señala, no se rechaza, y la confirmación abre WhatsApp con el mensaje escrito.
16:00
Marca el pedido como listo y envía “ya está listo” por WhatsApp. Al retirarlo, el saldo se cobra en la caja; entregarlo con dinero pendiente pide una confirmación.
19:00
Anota lo que sobró y lo que se tiró, carga las entregas de los clientes fijos a sus cuentas y revisa en el cierre del día los anticipos retenidos en pedidos abiertos.
La caja del mostrador vende con tamaños, sabores y rellenos como opciones, acepta pagos divididos y cobra anticipos y saldos vinculados a los pedidos.
Los ingredientes en gramos, mililitros o piezas se costean desde el precio del paquete; las recetas los descuentan del stock con cada venta, y el plan de horneado muestra lo que falta.
Las entregas de los clientes fijos van a su cuenta, nunca dos veces, con un estado de cuenta por cliente y pagos recibidos contra ella.
Los más vendidos del mostrador y los pedidos, las mermas por producto con su proporción y costo, y los pedidos y el dinero por cobrar de los próximos días.
Al configurar se crea el rol Panadero, y cada persona del mostrador o del horno tiene su propio acceso.
La configuración empieza por lo que haces: panadería, pasteles y dulces, helados, cocina casera u otro. Cada opción define las palabras y los productos iniciales a tus propios precios, con pasteles por tamaño y sabores y rellenos como opciones. También defines la cantidad habitual de cada producto en los días que abres, con cuánta anticipación hay que pedir, el porcentaje de anticipo, el envío y su tarifa, y una nota para el ticket del pedido. El menú, las recetas, los ingredientes, las compras, las mermas y los conteos son los mismos de una cafetería, sin mesas ni plano de salón.
Un pedido tiene el cliente, el día y la hora de retiro o envío, productos del menú con sus opciones o una pieza personalizada a su propio precio, qué escribir en el pastel, notas para el equipo, un descuento si lo hay y el anticipo. Cada pedido recibe un número de ticket, un ticket para imprimir y un enlace. Los estados siguen el trabajo: por hacer, en preparación, listo, retirado o cancelado, y un pedido aún abierto pasada su hora aparece como atrasado.
El anticipo y el saldo son ventas normales en la caja, vinculadas al pedido, así que lo pagado y lo pendiente salen de las propias ventas. Al cancelar, el anticipo se queda o se devuelve (una anulación, que necesita el permiso para anular); un pedido que ya se hizo pasa a merma a su costo. El enlace del cliente muestra el número de pedido, el estado, los productos, lo que lleva escrito y lo que falta por pagar, solo con su nombre de pila, y nunca su teléfono, dirección ni notas.
| Parte | De dónde sale |
|---|---|
| Cantidad habitual | Lo que defines para ese día de la semana, sugerido hacia arriba o hacia abajo a partir de los últimos días iguales una vez contados dos |
| Pedidos | Los pedidos de ese día |
| Clientes fijos | Sus productos de ese día de la semana, salvo que estén en pausa |
| Extra | Lo que agregues a mano |
Marca lo horneado a medida que sale. Al cierre, anota lo que sobró y lo que se tiró; la merma se valora a su costo de receta. Los ingredientes del día se calculan desde las recetas frente al stock, con lo que falta.
Un cliente fijo recibe los mismos productos en los días de la semana que elija, a su propio precio mayorista o al precio del menú, con pausa para vacaciones. Las entregas de cada día se imprimen como notas de entrega y se cargan a la cuenta del cliente una por una o todas juntas, nunca dos veces. Cada cliente tiene un estado de cuenta, y los pagos se reciben contra la cuenta.
Gratis durante el acceso anticipado: punto de venta, inventario, reservas, tienda en línea e informes incluidos. Sin tarjeta de crédito ni cargos por usuario, y listo en minutos desde el navegador.
